本網(wǎng)訊（徐蔭圈 蔡江龍）不覺春日闌珊，轉(zhuǎn)眼夏又來。在云霄縣，立夏這一天，人們有吃薄餅的習俗，家家戶戶都要買些薄餅皮，再卷上自己喜歡的餡料，大快朵頤，以迎接立夏的到來。

一大早，在縣城區(qū)南強路一薄餅皮攤位點，只見前來購買薄餅皮的顧客絡繹不絕。攤主方蓮玉坐在電爐旁，雙手靈巧地團著面團，面團上下翻滾間，面片兒被均勻地烙在滾燙的鐵板上，方蓮玉迅速地抹出一個圓。很快地，薄餅皮的邊沿上就微微地向上翹起，接著中間部分也膨脹起來，這樣，薄餅皮就熟了，旁邊的助手用小鏟子順勢一掀，一張光滑順溜的薄餅皮便成型了。

凌晨一點多就要起來揉面團，揉好兩點多開始攤（薄餅），一家子要出動三四個人，要做到下午四五點，一天大概要用上一百多斤面粉。要做出好吃筋道的薄餅皮，除了選用好的面粉外，和面粉的技巧也是有講究的。“用鹽水攪拌面粉揉均勻，有小結(jié)塊給揉散就可以了?！狈缴徲窠榻B說。

一張張薄餅皮，再配上自己心儀的各種餡料，或甜或咸，已成為人們在立夏這天的“標配”，是一種鄉(xiāng)味，更是抹不掉的家鄉(xiāng)記憶。

一卷餅皮，一鍋菜，一桌配料，變化出千家萬戶不同風味。好吃的薄餅，卷入了一家人的味覺基因，也卷入了每個云霄人的幸福味道。試問，誰會不喜歡吃薄餅呢？

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